Cortar la piña por la parte de las hojas y vaciar su interior desechando por la parte dura, cortar la pulpa en dados, cortar los palitos de cangrejo en rodajas y juliana. Elaborar una salsa rosa con mahonesa, Ketchup, zumo de naranja y unas gotas de brandy. Mezclar todos los ingredientes, incorporar las huevas y rellenar la piña.